Kulinarik

Die Winter in den Alpen waren früher entbehrungsreich, Kreativität in der Küche daher umso wichtiger. Daraus hervorgegangen sind viele köstliche Speisen, die heute in Vergessenheit geraten.

Weil ich in Olten eine enttäuschende Erfahrung mit der hochgelobten Stadionwurst machte, stehe ich nun selbst am Grill. Sportlich (noch) eine Liga tiefer in Chur, kulinarisch schon heute erstklassig.

Die Laufenburger Herbstmesse, die vom 13. bis zum 15. Oktober zum 73. Mal stattfindet, vertraut mit Markt, Chilbi und Gewerbeausstellung auf Bewährtes. Aber das OK setzt dieses Mal auch auf Neues: So soll es neben den traditionellen Beizli auf der Burgmatt dort erstmals auch ein zusammenhängendes Streetfood-Angebot geben – und ein Bühnenprogramm an drei statt nur zwei Tagen.

Die Lichtensteiger «Bodega Noi» wird vom «Gault-Millau» wie im Jahr zuvor mit 14 Punkten ausgezeichnet. Es bleibt damit seit 2019 das einzige Lokal in der Region, das es in den Restaurantführer geschafft hat.

Am Montagmittag ist der neue Gastroführer Gault-Millau-Guide erschienen. Als Koch des Jahres wurde Silvio Germann ausgezeichnet. Der 33-Jährige ist ein Zögling von Andreas Caminada und wirkt nun im Feinschmecker-Restaurant Mammertsberg im Oberthurgau.

Die Aarauer Bahnhof-Landschaft wird auf den Kopf gestellt. Einige Neuzugänge sind schon eingezogen, andere Ladenlokale werden gerade umgebaut. Bisher wurde vor allem das kulinarische Angebot gestärkt. Das dürfte sich jetzt ändern.

Über 60 Marktfahrerinnen und Marktfahrer haben sich für den Zeiniger Märt vom kommenden Samstag angemeldet. Neben vielen Ständen und Beizli werden neu verschiedene Handwerke vorgestellt.

55 Veranstaltungen fanden diesen Sommer auf dem Sarner Dorfplatz statt. Auch die zweite Durchführung der Reihe «Miär machid Platz!» war beliebt und erhält nun eine Auszeichnung.

Am Sonntag, 24. September, findet das beliebte Buebä-Schwinget in Altzellen bereits zum 51. Mal statt.

Der Vorstand des Gewerbevereins BüreGwärb will mit regelmässigen Anlässen «das Miteinander und den Austausch untereinander fördern». Ein erster Anlass war ein Erfolg.

Im Herbst haben Pilze Hochsaison. Sie sind weder Pflanze noch Tier, ein prima Fleischersatz und vor allem: enorm köstlich. Willkommen im uralten, geheimnisvollen Reich der Pilze, mit einem Abstecher an die «Food Zürich» – und einem Rezept mit einem ganz besonderen Pilz.

Seit Anfang August werben Asterix und Obelix für das Dorffest in Guntershausen. Das OK und die örtlichen Vereine haben ein Programm mit verschiedensten kulinarischen, sportlichen und musikalischen Angeboten zusammengestellt.

Am Samstag, 16. September, stehen im Dorfzentrum von Hohentannen rund hundert Waren- und Foodstände. Das OK des Herbstmarktes rechnet mit einem Grossaufmarsch.

Der Gewerbeverein lädt die Bevölkerung bis am Sonntag um 17 Uhr zum Besuch der diesjährigen Gewerbe-Ausstellung ein.

Die 23. Schweizer Genusswoche startet Mitte September auch im Aargau. Dieses Jahr dreht sich bei Veranstaltungsreihe alles um Wurzelgemüse. Mit dabei auch ein kulinarisches Erbe der Schweiz aus dem Aargau – das «Chüttiger Rüebli»

Am Festival Food Zurich dreht sich alles ums Essen und Trinken. Der Fokus liegt auf regionaler Produktion. Und Selbermachen sei im Trend, sagt die neue Co-Leiterin Violanta von Salis.

Im Mai schloss das Restaurant Tribschen – jetzt sind mit Károly Megyesi und Florian Wilke zwei junge Gastronomen am Start.

Chon und Reto Lüthi sind Gastgeber im traditionsreichen Grenchner Restaurant Gärtli.

Frisches Gemüse, Brot, Obst und Süsses werden bald an den Marktständen des Wochenmarktes angeboten. Bis Ende Oktober trifft man sich in Wohlen wieder wöchentlich auf dem Sternenplatz zum Einkaufen und natürlich auch auf einen Schwatz.

Auf dem Sedel in Herisau ist wieder Leben eingekehrt. Das Kinderparadies hat mit einem bunten Programm seine Wiedereröffnung gefeiert.

Mit Adrenalin und Ausdauer startet die Volkshochschule Oberes Freiamt in das neue Kursjahr 23/24.

Philippe Gallusser ist Bordeaux-Einkäufer beim Schweizer Weinhaus Martel. Er schwärmt von billigen Bordeaux-Weinen – und liebt aber die teuren über alles.

Das St.Galler Fleischrestaurant «Misnik» hat einen neuen Chef: Oliver Kühler, ehemaliger Küchenchef im Swiss-Alpine-Restaurant der «Fernsicht» in Heiden. Der 41-Jährige bringt kulinarische Inspirationen aus der ganzen Welt mit: Er hat schon in London, Sylt, Thailand und Vancouver gekocht. Statt auf grosse Fleischstücke setzt er auf kunstvolle Kreationen.

Mit einem Apéro, einer Weindegustation und Unterhaltung durch das Comedy-Duo Messer und Gabel eröffnen das Restaurant Bären und die Grizzly Bar an der Alpsteinstrasse 1 am Freitag.

Der 23-jährige Sohn des diesen Frühling verstorbenen Antonio Stuto hat das Geschäft mit italienischen Leckereien übernommen und mit ihnen ist er am Märet in Solothurn anzutreffen. Das sind seine Pläne für das Unternehmen.

Trotz des regnerischen Wetters bevölkerten Radler, Inlineskater und Genussliebhaber die nassen Strassen. Entlang der 40 Kilometer langen Strecke gab es kulinarische Stopps, diverse Attraktionen und musikalische Einlagen, die für gute Laune sorgten.

Der zweitägige Grossanlass am See in Cham erlebte trotz ungünstiger Witterung einen beachtlichen Zuschaueraufmarsch.

Unser Gastro-Experte besucht die Villa Hundert in Engelberg – und ist begeistert von den Kochkünsten und der Gastfreundschaft.

Am 2. September wird wieder ein Teil der Gossauer Strassen für das neunte Strassenfest gesperrt. Die Autos weichen zahlreichen Ständen, Festbänken und Bühnen.

Seit 2019 gibt es den Bring- und Holtag in Welschenrohr unter dem Motto «gratis gegen gratis». Zum zweiten Mal ist der «Dorfmäret» nun Teil des Anlasses. Zudem gibt es einige Neuerungen.

Migrantinnen und Migranten machen zusammen mit Einheimischen am Samstag im Winkel in Altdorf ein Fest und stellen dabei ihr Land kulinarisch und kulturell vor.

Am ersten Septemberwochenende öffnet das Kinderparadies und Restaurant Sedel seine Türen. Einige Attraktionen sind neuen gewichen, die Publikumslieblinge bleiben jedoch erhalten. Künftig sollen im Sedel auch Events stattfinden.

Mitte August fand beim Schützenhaus Hostetten, Oberdorf das zwölfte Ländler-Open-Air statt.

100 Festbeizen, 50 Restaurants und fast 90 Foodstände verwandeln die Badenfahrt in ein Schlaraffenland für Feinschmecker. Wir haben uns auf die Suche nach den leckersten und aussergewöhnlichsten Speisen am Megaevent gemacht.

Mehr als 20’000 Besucherinnen und Besucher kamen zuletzt an den Chästag in Solothurn. Dieser findet heuer am 7. September statt. Was die Organisatoren über die 13. Ausgabe sagen.