Pascal Bieri ist Mitgründer der jungen Fleischersatz-Firma Planted. Im Interview spricht er über scheinheilige Nachhaltigkeitswerbung von Detailhändlern, Expansionspläne – und erzählt, wie sich Mitinvestor Yann Sommer in das Unternehmen einbringt.

An der Hübelistrasse in Olten hat ein neuer Feinkostladen eröffnet. Geleitet wird er von einem Weinexperten – im alten Lagerhaus eines Zigarrenproduzenten. Und das Luxusbrot kommt täglich frisch aus Basel.

Wer sich gerne mit Essen in den Süden beamt, der freut sich über dieses Rezept: Wir haben bei Amira Sakic vom St.Galler Lokal Bruder Burek gelernt, wie sich die Spezialität daheim zubereiten lässt. Ohne Gewürzmischung Vegeta und Fingerspitzengefühl geht nichts.

Stefan Spillmann aus Herznach im Fricktal ist einer der besten Grilleure der Schweiz. Kürzlich kürte er sich an den Schweizer Meisterschaften zum doppelten Barbecue-Champion. Zum Start der Grillsaison zeigt er auf seinem Balkon, worauf es bei der Zubereitung ankommt – und eines vorneweg: Dabei geht es heiss zur Sache.

Sie heissen «Tango», «Centro», «Five Moods» oder «Feingut». In der Zentralschweiz gibt es zahlreiche Personalrestaurants, die auch externe Gäste begrüssen. Die Preise sind oft moderat – und die Qualität ist manchmal sogar preisgekrönt.

Nach zweijähriger Bauphase öffnet der «Löwen» in Gonten unter neuem Namen. Küchenchef Peter Prüfer bezieht die meisten Zutaten aus der nahen Umgebung und kocht bio.

Das Aargauer Amt für Verbraucherschutz hat einen sehr weiten Aufgabenbereich. Im Jahresbericht ist dieser ersichtlich und auch, wo es besonders viele Beanstandungen gab. Die AZ hat 15 Punkte herausgepickt.

Nach Pfingsten ist der MMM-Supermarkt im Einkaufscenter Zugerland bis am 25. Oktober auf der unteren Verkaufsebene zu finden. Kundinnen und Kunden können weiterhin ohne Einschränkungen einkaufen.

Elia Lüönd, Brunnen, 5. Primar

Valeria Bucheli, Buttisholz, 5. Primar

Eliane Stalder, Gelfingen, 6. Primar

Vom Schaufenster-Dekorateur zur Gastronomie: Thomas «Thömu» Jufer ist einer der seltenen, aber kreativen Allrounder.

Louis Bucher, Malters, 5. Primar

Laura Landmann, Siebnen, 5. Primar

Vanessa Zumbühl, Beckenried, 3. Oberstufe

Peter Bisig betreibt seit dem Jahr 2002 seine Metzgerei in Luterbach. Nach 21 Jahren muss er den Laden aus ökonomischen Gründen schliessen. Sein Catering wird er allerdings wie gewohnt weiterführen.

40 Prozent der Gäste in der «Linde» Heiden wollen vegetarisch essen. Auf der Karte findet sich ein entsprechend vielfältiges Angebot. Besonders zu empfehlen: das knusprige Wirz-Cordon bleu, das auch Fleischliebhaber überzeugt.

Der 48-jährige Stefan Burkhalter wird seine Zwilchhosen Ende Saison an den Nagel hängen. Sein Sohn Thomas kämpfte mit Lähmungserscheinungen. Gemeinsam verdrücken sie über 650 Kilo Fleisch pro Jahr und haben im Schwingsport Historisches erreicht.

Ende 2021 öffnete das neue Restaurant des Forschungsinstituts für biologischen Landbau in Frick. Was viele nicht wissen: Das Restaurant mit 220 Plätzen ist öffentlich. Auswärtige, die zum Essen kommen, gibt es denn kaum. Das will Gastroleiter Martin Künzli ändern – mit natürlichem Genuss in Bioqualität.

Saucen für Chips, Brot, Fleisch und Gemüse dürfen an keiner Grilltafel fehlen. Unsere fünf Rezeptideen aus aller Welt sorgen für eine lecker-würzige Abwechslung – mit denen man auch ein wenig prahlen darf.

Heute Samstag übersteigt in der Schweiz die Nachfrage nach nachwachsenden Rohstoffen das Angebot von diesem Jahr. Die Klimagrosseltern Zentralschweiz machen in Luzern mit einer Standaktion auf das Thema Ernährung aufmerksam.

Ein Forschungsteam der Hochschule Luzern hat Teilnehmende des Aktionsmonats, bei dem sich alles rund um die vegane Ernährung dreht, begleitet. Jetzt liegen die Studienergebnisse vor.

Eigentlich hätte die St.Galler-Metzg in Muri an Weihnachten wieder eröffnen sollen. Etwas verspätet präsentiert sich der neue Laden nun mit grösserer Fläche und neuem Sortiment.

Ursula Ryser ist auf einem Landwirtschaftsbetrieb aufgewachsen. Deshalb wusste die heutige Chefmetzgerin im Zuchwiler Coop schon früh: Tiere sind nicht nur zum Streicheln da, sie werden eines Tages auch geschlachtet.

Von der Redaktion getestet: An diesen Adressen bekommen Sie die besten Hamburger in Basel.

Das Seniorenzentrum Untergäu erhielt am Montag das Label «Fourchette verte senior@home» für ausgewogene Menüs im Mahlzeitendienst. Im Rahmen eines Pilotprojekts vergab der Kanton das Label zum ersten Mal. Das steckt dahinter.

An jedem ersten Samstag im Monat vom April bis November trifft man sich beim Dorfplatzmarkt in Dallenwil.

Die Brüder Thomann aus Schweizersholz wollen mit Zuchtwelsen eine nachhaltige und schadstofffreie Alternative zu importiertem Pangasius schaffen. Dieses Wochenende eröffnet die aktuell einzige Fischfarm mit Welsen in der Schweiz.

Ein Viertel der Bevölkerung isst regelmässig Fleischersatzprodukte. Die Pflanzenproteine dafür stammen jedoch nur selten von hiesigen Bauern. Mehrere Akteure wollen das nun ändern.

Für den Erfolg des Technologiekonzerns Bühler sind Innovationen unerlässlich. Ein wesentlicher Baustein für deren Entwicklung sind Anwendungszentren, in denen Bühler zusammen mit Kunden an neuen Ideen tüftelt. Mittlerweile betreibt der Konzern in zwei Dutzend Ländern solche Zentren. Und es werden immer mehr, gerade auch am Hauptsitz in Uzwil.

Gemüse, Früchte, Fleisch, Käse, Blumen, Bier und ungarisches Gebäck gibt’s nun jeden Samstag am «Emmenmarkt». Wie kommt das an?

Diese Dinger aus Hackfleisch sind rund um den Globus beliebt. Sie machen aber auch immer eine gute Falle, sei es als Hauptgang, sei es als mitternächtlicher Snack, wenn einen noch ein kleiner Hunger plagt.

Maria Koch und Marcel Brülisauer vom «Alpenhof» in Weissbad haben das Ausflugsrestaurant Eggli gekauft und wollen es durch einen Neubau ersetzen. Der bisherige Gastgeber bleibt dem Betrieb vorerst erhalten.

Die charakteristische Rohwurst war das Aushängeschild der Metzgerei Heis in Walzenhausen. Nach deren Schliessung hat die Metzgerei Fässler AG die Produktion übernommen.

Im Wallierhof lernen Schweinehalter, wie sie ihre Tiere vor der tödlichen Seuche schützen. Die Massnahmen gehen vom doppelten Zaun bis zu den Stallstiefeln.

Das Wochenmarkt-Team um Andreas Weber passt die Marktzeiten den Bedürfnissen der Kundschaft an und plant eine längere Sommerpause. Neu im Programm sind Ponyreiten, ein Spielzeugflohmarkt und ein ausgebautes Marktangebot.

Grundnahrungsmittel sind im März teurer geworden. Reisen, besonders mit dem Flugzeug, drücken noch mehr aufs Portemonnaie. Immerhin: Die Teuerungskurve steigt etwas langsamer.

Maximaler Geschmack geht auch vegetarisch oder vegan: Drei Rezepte für weniger Fleisch im Alltag.

Tenz Momo war bereits an Rudolfs Weihnacht präsent – und plant nun eine stationäre Filiale im Luzerner Bahnhof-Shopping.

Für das Volksfest schafft der Badener Verein «ze Badun» einen Ort zum Entspannen. Der Bau vor der Casino-Terrasse soll aber auch zum Tanzen einladen. Es warten eine Bühne, Livemusik und regionale Taschenbrote.

Das Bezirksgericht Weinfelden verurteilt einen Vater und seinen Sohn, weil sie ausländisches als Schweizer Fleisch verkauft haben. Ob die Beschuldigten vom Etikettenschwindel finanziell profitiert haben, lässt sich nicht mehr feststellen.

Wir lieben es, Ostereier zu färben und pflegen jedes Jahr das Eiertütschen. Nun sind aber noch einige Eier vom Osterfest übrig. Wie lange werden sie haltbar sein? Hätten Sie ein paar Tipps, die übrig gebliebenen hartgekochten Eier kreativ zu verwerten?

Die beiden Schifffahrtsgesellschaften Zugersee und Ägerisee eröffnen den Schiffsommer 2023. Schon bald legen die Kursschiffe wieder täglich ab.

Eine der besten Suppen der Stadt wird im St.Galler Restaurant Concerto serviert: Sie ist sämig, voller Röstaromen und schmeckt wie flüssiger Parmesan. Auch das Tiramisù ist eine Sünde wert. Dass die Portionen nicht allzu gross sind, hat einen besonderen Grund.