Kompaktes Weinwissen

LESBAR TRINKEN

Beda Hanimann
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Bild: Beda Hanimann

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LESBAR TRINKEN

«Ein Wein soll entweder die gegensätzliche oder dieselbe Empfindung wie die Speise hervorrufen»: So lautet die knappste Formulierung dessen, was ein Sommelier beherzigen muss, so steht es in diesem Buch – das aber auf 646 Seiten deutlich macht, dass die Sache dann doch nicht so einfach ist. Der Wälzer der italienischen Sommeliervereinigung erläutert, wie Wein, Bier und Spirituosen entstehen, wie verkostet und mit Speisen kombiniert wird. Er listet Weinfehler und Geschmacksnoten auf, erläutert rechtliche Aspekte rund um Alkohol und macht gar noch einen Ausflug in die Geschichte der Kulinarik. Ein Weinbuch, das nicht mit Sinnlichkeit punktet, sondern mit lehrbuchhafter Klar- und Nüchternheit.

Italienische Sommeliervereinigung (Hrsg.): Die Welt des Sommeliers, Folio 2015, 646 S., Fr. 82.–

Die Welt der Bar

Als Bauernbub Karl Georg Schuhmann ist er 1941 in der Oberpfalz geboren, als Charles Schumann ist er seit Jahrzehnten eine Instanz in Sachen Spirituosen. In seinem neuen Buch verrät er Dutzende von Rezepten, von Abbey Cocktail bis Zombie, erklärt Wesen und Aufbau der verschiedenen Cocktail- und Drinkgruppen und führt im Kapitel «Warenkunde von A bis Z» in seine Welt ein. Ein ebenso schönes wie schlichtes Buch im Retrolook – das schon Freude bereitet, noch bevor der erste Drink geschüttelt oder gemixt ist.

Charles Schumann: Schumann's Bar, Zabert Sandmann 2015, 412 S., Fr. 48.90

Whisky-Artenvielfalt

In Kapitelchen zu Stichwörtern wie Getreide, Rauch, Wasser, Kupfer, Eiche oder Menschen erklärt Dave Broom, was Whisky ausmacht. Diese Faktoren sind die Basis für die Artenvielfalt, die Broom anhand zahlreicher Beispiele analysiert. Daneben führt er in die Geschichte des Whiskybrennens ein und räumt mit ein paar Mythen auf. Ein munteres, kurzweiliges Lesebuch über ein Kultgetränk.

Dave Broom: How to Drink Whisky, Hallwag 2015, 224 S. Fr. 28.90

Bild: Beda Hanimann

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How_to_Drink_Whisky_COVER.indd (Bild: Beda Hanimann)

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