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Eiskalt angerührte Früchtchen

Lesbar Kochen
Katja Fischer De Santi

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Nadja Buchczik & Anton Enns Durstlöscher, EMF 2017, 96 S., Fr. 23.–

Ein einfacher Sirup oder ein klebriges Citro, das war gestern. Diesen Sommer erfrischt man sich an Lemon Squash, trinkt ge­sundes Ananas-Kokos-Wasser oder löffelt eiskalten Blaubeer-Lavendel-Schnee. Die Vorteile die­ser selbst gemachten Getränke: Sie enthalten viel weniger Zucker als die herkömmlichen Süss­getränke, sie sind alle schnell gemacht und man braucht dafür nur einen guten Mixer, frische Früchte, etwas Süsse (Zucker, Honig, Agavendicksaft, Süssholz) etwas Säure (Zitronen, Limetten, Balsamico) und viel Eis. Mit diesem Buch muss an der nächsten Grillparty niemand mehr mit einem lauwarmen Apfelsaft im Garten herumstehen. Da alle Rezepte ohne Alkohol auskommen, eigenen sich die Säfte auch perfekt für den nächsten Kinder­geburtstag oder als Mitbringsel.

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Essen & Trinken: Minze, Couscous und Falafel, Edition Fackelträger 2017, 160 S., Fr. 28.–

Orientalische Küche, die Leib und Seele wärmt

Der Orient ist kein Land, der Orient ist ein Duft, er ist eine ­Küche, die uns mit allen Sinnen verführt. Da wird mit Safran, Datteln und Minze gekocht, mit Salzzitronen, Rosenblütenwasser verfeinert und mit Harissa-Paste sowie Koriander nicht gespart. Die Redaktion des Magazins ­Essen & Trinken hat eine Auswahl orientalischer Gerichte zusammengestellt, welche einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Alle Rezepte sind für Anfänger kochbar und für hiesige Gaumen abgeschmeckt. Neben Lammschulter mit Artischocken und Rhabarber-Chutney oder geschmortem Kurkuma-Huhn gibt es eine grosse Anzahl an vegetarischen Rezepten und kleinen Köstlichkeiten wie Humus oder Fladenbrot.

Katja Fischer De Santi

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