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Die unbekannte Bohne aus Indien

Schwarzaugenbohnen sind auch als Augen- oder Kuhbohnen bekannt. Wer sich also beim Essen dieser netten Bohnen nicht beobachtet fühlt, kann damit wirklich leckere Rezepte zaubern. Ob Salate oder Hauptgerichte, da bleibt bestimmt kein Auge trocken.

Schwarzaugenbohnen sind auch als Augen- oder Kuhbohnen bekannt. Wer sich also beim Essen dieser netten Bohnen nicht beobachtet fühlt, kann damit wirklich leckere Rezepte zaubern. Ob Salate oder Hauptgerichte, da bleibt bestimmt kein Auge trocken. Die Schwarzaugenbohne ist ein trockener, crèmefarbener bis weisser Samen mit einem charakteristischen schwarzen Punkt in der inneren Wölbung. Die Bohne ist weich, schmeckt erbsenähnlich und wird zur Zubereitung von Suppen und Salaten verwendet.

Die indische Spezialität ist eine der beliebtesten Bohnen in Indien und Pakistan. Der Verzehr von Schwarzaugenbohnen am Neujahrsmorgen soll Wohlstand bringen. Das indische Gemüse ist ballaststoffreich, was wiederum die Senkung des Cholesterins im Körper unterstützt. Die ganzen Bohnen sind eine hervorragende Wahl für Salate und werden in den unterschiedlichsten indischen Gerichten wie Suppen, Gemüsemischungen und auch Currys verwendet. Kombiniert man diese Currys mit Reis und indischen Brotsorten, erhält der Körper qualitativ hochwertiges Eiweiss, was eine gesunde Alternative zu Fleisch oder anderem tierischen Eiweiss darstellt.

Die indischen Schwarzaugenbohnen sind einzigartig, da sie auch ohne jegliches Gewürz wunderbar schmecken. Ausserdem isst man sie als Snack, nachdem man sie weichgekocht und mit Tomatenscheiben, Zwiebeln und Salz gemischt hat.

Erich Berger, prämierter Koch, betreibt heute eine Kochschule in Münchwilen. Berger berichtet jeden Donnerstag aus dem Innenleben einer Küche. Fragen, Anregungen? info@bergers-kochart.ch www.ritterschmaus.ch

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