Täglich frische Walliser Spargeln

ALTSTÄTTEN. Die beiden Altstätter Gourmet-Restaurants Schützenhaus und Sonne laden ab sofort wieder zum Genuss der Walliser Spargeln ein. Am Morgen werden sie in der Rhone-Ebene beim Sonnenaufgang gestochen. Abends werden sie hier im Rheintal als gluschtige Spezialität zubereitet.

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ALTSTÄTTEN. Die beiden Altstätter Gourmet-Restaurants Schützenhaus und Sonne laden ab sofort wieder zum Genuss der Walliser Spargeln ein. Am Morgen werden sie in der Rhone-Ebene beim Sonnenaufgang gestochen. Abends werden sie hier im Rheintal als gluschtige Spezialität zubereitet.

Mit dem Einzug des Frühlings spriessen im Wallis auch schon wieder die Spargeln. Ab sofort werden sie täglich per Kurier ins Restaurant Schützenhaus und in die Küche des Hotels Sonne angeliefert, wo sie sogleich als beliebte Spezialität zubereitet werden. Seit Jahren ist Küchenchef Herbert Wettmer darauf bedacht, zusammen mit seinem bewährten Team die Walliser Spargeln als besondere Spezialität anzubieten. Das Besondere am Walliser Spargel ist nämlich sein ausgeprägter Goût. So schmeckt er etwa roh verkostet wie ein frisch vom Baum gepflückter Glockenapfel. Dies ist denn auch der feine Unterschied zu den anderen Spargeln im Angebot. Ob als pfiffige Vorspeise, als auserlesenes Tellergericht oder als ganzes Spargel-Menü zubereitet, gereichen die verschiedenen Spargel-Variationen in Kombination mit Fleisch vom Kalb, Rind und Lamm oder Fisch aus der Region den Gourmets von nah und fern zum lukullischen Gaumenschmaus. Als Geheimtip gelten unter anderem die Kombinationen von Spargeln mit einem Lammfilet oder mit einem US-Filet. Entsprechend der Saison angepasst sind auch die auserlesenen Weine. Als spezieller Begleiter zu Walliser Spargeln lässt sich etwa ein Johannisberg Vins des Chevaliers SA aus Salgesch ganz besonders munden. Als Geheimtip empfehlen Hedy und Herbert Wettmer zudem auch verschiedenste Dessertvariationen. (j)

Platzreservationen: Tel. 071 755 13 43 (Restaurant Schützenhaus) oder 071 755 16 23 (Hotel Sonne)

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