Sirnach hat einen Goldenen Fisch

SIRNACH. Das Gasthaus Engel im Sirnacher Dorfzentrum ist mit dem Label «Zum Goldenen Fisch» ausgezeichnet worden. Testpersonen haben den gastronomischen Betrieb mehrfach anonym unter die Lupe genommen.

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Die Wirtsleute Claudia Turisser und Fabian Hartmann freuen sich, die Auszeichnung «Goldener Fisch» bekommen zu haben. Symbolisch posieren sie mit einem Fisch-Luftballon. (Bild: pd)

Die Wirtsleute Claudia Turisser und Fabian Hartmann freuen sich, die Auszeichnung «Goldener Fisch» bekommen zu haben. Symbolisch posieren sie mit einem Fisch-Luftballon. (Bild: pd)

«Sirnach ist stolz, dass einer der Goldenen Fische hierhergeschwommen ist», sagte Gemeindepräsident Kurt Baumann. Er outete sich als Fischliebhaber und gratulierte den Wirtsleuten Claudia Turisser und Fabian Hartmann zur Ehre.

Bei Gourmets etabliert

Der Trend zum Fisch in der Küche der Schweiz geht auf die 1960er-Jahre zurück. Damals kämpften die Schweizer Berufsfischer mit sehr grossen Absatzschwierigkeiten. Das rief einige umtriebige Gastronomen auf den Plan. Sie gründeten im Herbst 1969 den Verein «Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch» mit der Idee, einen Anreiz zum vermehrten Konsum von schweizerischem Fisch zu schaffen und die Fischkochkunst im Gastgewerbe zu fördern. Der Fischliebhaberverein verlieh den besten Fischrestaurants eine blaue Tafel mit goldenem Fischsignet. Dank anonymer und strenger Aufnahme- und Verleihungsrichtlinien hat sich das Label «Zum Goldenen Fisch» bei den Gourmets etabliert. Da aber die Menge der in Schweizer Gewässern gefangenen Fische nicht mehr ausreicht, um die ständig steigende Nachfrage der Konsumenten zu befriedigen, dürfen die ausgezeichneten Gastronomiebetriebe nun auch Meerfische und Schalen- sowie Krustentiere aus nachhaltiger Fischerei zum Schutz der Artenvielfalt verwenden.

Auszeichnung am Eingang

Die Tester haben das Gasthaus Engel mehrmals anonym besucht und die Fischgerichte, den Service und das Ambiente getestet. Unlängst hat Präsident Tino Alberto Stöckli den Wirtsleuten die freudige Nachricht überbracht, dass zukünftig der Goldene Fisch den Eingang ihres Betriebes zieren wird. (pd/red.)