Essen & Trinken | Ratgeber | St.Galler Tagblatt

Roland Hofstetter vor dem «Sternen» in Nesslau. Am 2. Oktober wird das Hotel 50 Jahre alt. (Bild: Fränzi Göggel)

Der «Sternen» in Nesslau feiert seiner 50-Jahr-Jubiläum: Wirt Roland Hofstetter hat schon viele Stangen gezapft, nicht nur in diesem Lokal

Vom «Sternen» zum «Bären» zum «Sternen»: Seit 2018 wirtet Roland Hofstetter in Nesslau. Am ersten Freitag im Oktober lädt er zum Jubiläum, genau 50 Jahre nach der Eröffnung.

Fränzi Göggel 24.09.2020

Geschäftsführer Kay Mauretter (links mit Flasche) und Chefkoch Pedro Ferreira vor der Showküche. Der Grill aus Amerika wird mit dreijährigem Buchenholz eingefeuert. Es gebe nur drei davon in der Schweiz: In Zürich, Zermatt und Rehetobel. (Bild: Melissa Müller (14. September 2020))

Getestet

Zu Tisch: Pommes mit Hagebuttenketchup und andere kulinarische Überraschungen im neuen Dorfhus Gupf in Rehetobel

Im Dorfhus Gupf kann man mit fast jedem Budget köstlich essen. Eine Bratwurst wird ebenso serviert wie ein Tomahawk-Steak für 200 Franken. Die Küche ist bodenständig wie originell. Und nicht nur Fleisch und Käse, sondern auch die Massivholzmöbel stammen aus dem Appenzellerland.

Melissa Müller 18.09.2020

Die letzten Stunden des «Schäfli» haben geschlagen. (Bild: Ralf Streule (7. September 2020))

Das «Schäfli» ist weg, das Herz ist weg: Erinnerungen an Zeiten, in denen die Dorfbeiz noch etwas zählte

Der Abbruch des «Schäfli» in Goldach steht für den Niedergang der Beiz als Dorftreffpunkt. Die Bagger haben im Zentrum Platz gemacht für die geplante Überbauung. Viele Goldacher vergiessen am Rand der Baustelle ein paar leise Tränen. Auch der Autor dieses Texts.

Ralf Streule 13.09.2020

Rezept

Es muss nicht immer Nutella sein: Diese Brotaufstriche machen Morgenmuffel wach

Kokus-Mus, Marshmallow-Creme oder gesalzenes Caramel-Püree: Die Lebensmittelindustrie versucht gerade, den Brotaufstrich neu zu erfinden. Fettig und süss aber bleibt er.

Sabine Kuster und Jörg Zittlau 12.09.2020

Andreas Senn ist seit 35 Jahren Küchenchef im «Wolfensberg». (Bild: Hans Suter)

Kolumne

Zu Tisch: Rauchlachs und Lammrückenfilet – ein Tanz der Aromen am Gaumen

Das Restaurant Hotel Wolfensberg, hoch über Degersheim gelegen, ist eine Institution in der Region. Das Haus ist in der vierten Generation im Besitz der Familie Senn und hat sich über die Jahrzehnte stetig weiterentwickelt.

Hans Suter 11.09.2020

Die neuen Pächter: Marcos Stojkovic und Pascal Pieth im Concerto. (Bild: Aybüke Köseoglu)

Auf ein Neues: Das Restaurant Concerto feiert seine Wiedereröffnung unter neuer Leitung

Das Restaurant Concerto in St.Gallen hat wieder offen. Neue Pächter haben es übernommen, wie auch die Bar im Theaterprovisorium und in der Tonhalle.

Viola Priss 09.09.2020

Schon wieder ein Pächterwechsel: Der «Wienerberg» in Rotmonten. (Bild: Ralph Ribi)

Der St.Galler «Wienerberg» macht zu – die Restaurant-Pächter konzentrieren sich auf das Bratwurst-Geschäft in Singapur

Das Traditionslokal Wienerberg in Rotmonten ist seit Monaten geschlossen. Nun wird klar: Die Pächterin, die Hansens AG, gibt auf – auch wegen Corona.

Jürg Ackermann 09.09.2020

Pasquale und Olivia Brunitto in ihre grosszügig gestalteten Lokal.

Tintenfisch und Tiramisu im Appenzellerland

Seit neun Jahren wirten Pasquale und Olivia Brunitto im Restaurant Rank in Appenzell. Hier gibt es eine authentische mediterrane Küche.

Jürg Ackermann 03.09.2020

In Fürstenau ist Andreas Caminada vor 17 Jahren gelandet. (Bild: Ralph Ribi (22. Oktober 2018))

Zu Besuch bei Spitzenkoch Andreas Caminada: Immer wieder Neues, originelle Kombinationen von Aromen und Produkte von erstklassiger Qualität

Der Drei-Sterne-Koch Andreas Caminada betört und verwöhnt seine Gäste auf Schloss Schauenstein mit kulinarischen Kunstwerken.

Rosa Schmitz 03.09.2020

Die Gastro-Kette Ona Poké expandiert – dass Gäste Fotos ihres Essens auf Instagram stellen, spielt dabei eine wichtige Rolle

Die Kette Ona Poké setzt auf ein Trend-Gericht aus Hawaii. Nun eröffnet sie neue Filialen. Social Media sind für den Erfolg wichtig. Damit ist die Kette nicht allein.

Stefan Ehrbar 01.09.2020

Happy End, nachdem dem letzten Wirtepaar das Patent verweigert wurde: Der «Krone»-Wirt aus Eggersriet übernimmt das Restaurant Hirschen in Grub

Der «Hirschen» in Grub SG hat einen neuen Wirt: Joy Rasanayagam übernimmt die Dorfbeiz Anfang 2021. Der 44-Jährige führt seit acht Jahren die Pizzeria Krone in Eggersriet. Da das Haus aber abgerissen wird, musste er sich auf die Suche nach einem neuen Lokal machen. Nun freut er sich auf den Neustart im Nachbardorf.

Perrine Woodtli 31.08.2020

Die Liebe kam auf einer Reise: Schlattinger Wirtepaar feiert mit seinem Thai-Restaurant Jubiläum

Seit 20 Jahren betreiben Hans und Pok Dickenmann das Restaurant Ban Thai in Schlattingen.

Dieter Ritter 31.08.2020

Rezept

Sie kocht ohne Rezept und zahlt allen Angestellten den gleichen Lohn: Wir haben Spitzenköchin Asma Khan getroffen

Die Britin Asma Khan kocht so erfolgreich, dass Netflix ihr eine eigene Sendung gewidmet hat. In dieser fällt sie nicht nur wegen ihrer Kochkünste auf, sondern auch weil sie entschlossen gegen die Unterdrückung von Frauen kämpft.

Silvia Schaub 30.08.2020

«Rehetobel ist ein wunderschöner Ort, aber es ist ein Schlafdorf geworden»: Der 84-jährige Gupf-Besitzer ist der ungekrönte Dorfkönig – jetzt reisst er sein letztes Projekt an

Gupf-Besitzer Migg Eberle verwehrte einst dem Rennfahrer Michael Schuhmacher den Kauf der Liegenschaft auf dem Aussichtspunkt. Heute betätigt er sich mit neuen Projekten als Grossinvestor in der Gemeinde.

Karin Erni 28.08.2020