Tagblatt Online, 09. August 2010 01:04:33

Neuer Metzger solls richten

Der Verwaltungsratspräsident der AG regionale Hausschlachtanlage Emil Scheurer (rechts) begrüsste den neuen Pächter Werner Hofer. (Bild: Bild: bm.)

REGION. Die regionale Haus- und Notschlachtanlage Degersheim hat einen neuen Pächter. Mit dem auf Hausschlachtungen spezialisierten Metzger Werner Hofer soll die moderne Anlage schon bald wieder auf Hochtouren laufen.

Bernard Marks

Am 1. Oktober des Jahres 2004 ist die regionale Hausschlachtanlage als autonomer Teil der Notschlachtanlage der sieben Gemeinden Degersheim, Flawil, Mogelsberg, St. Peterzell, Herisau, Schwellbrunn und Schönengrund der am 1. April 2004 gegründeten Aktiengesellschaft übertragen worden. Die Eröffnung der neuen Anlage in Hintertschwil, Degersheim, wurde gefeiert, aber so richtig erfolgreich wurde dort vor allem in den letzten Jahren nicht gewirtschaftet.

«Alles steht und fällt mit einem guten Berufsmann in dieser Sparte des Metzgerhandwerks, die sind rar», sagt der Verwaltungspräsident der AG Emil Scheurer. Jetzt habe man mit Werner Hofer einen veritablen Mann gefunden, der sich in den kommenden Jahren als Pächter der regionalen Haus- und Notschlachtanlage profilieren will. Der neue Pächter geht die Sache mit Ehrgeiz an.

Moderne Anlage

Zu den wichtigen Aufgaben des Vorstandes gehört die Verpflichtung eines selbständig arbeitenden Metzgers. Bereits der ehemalige VR-Präsident Gottfried Jud sagte im Jahr 2005 dazu: «Wir alle sind uns bewusst, dass mit der Wahl des richtigen Berufsmannes das Funktionieren und der Nutzen unserer Zweckanlage steht und fällt, und wir haben unter potenziellen Interessenten, die wir auf dem Inseratenweg suchten, eine erste Vorauswahl getroffen.

Uns sind die guten Berufskenntnisse, die Zuverlässigkeit, die Belastbarkeit und die Langfristigkeit wichtige Voraussetzungen einer personellen Anstellung.» Doch dieses Anliegen Juds stellte sich als schwer umsetzbar heraus. Die Voraussetzungen für ein gutes Gelingen waren von Beginn an eigentlich mehr als gut. Denn die regionale Hausschlachtanlage glänzt mit Superlativen.

Der moderne Bau bietet viel Platz, ist technisch auf dem modernsten Stand und ist nebenbei sogar anerkannt, um Biofleisch zu produzieren. «Unserer Anlage ist <biokonform>, erzählt Emil Scheurer. Es fehlte bislang aber ein Pächter mit dem richtigen Gespür für das Geschäftliche.

Profi und Branchenkenner

Das soll mit Werner Hofer jetzt anders werden. Der 52-Jährige hat sich für sein Wirken in Degersheim viel vorgenommen. Am 25. August soll der Schlachtbetrieb in der regionalen Hausschlachtanlage starten.

Werner Hofer ist seit fünfzehn Jahren in der Branche Hausschlachtungen tätig und kennt sich aus. So weiss er genau, worauf es bei der Hausschlachtanlage ankommt. «Man muss schnell für den Kunden da sein und gut schaffen», sagt Hofer und schmunzelt dabei. Er weiss genau, dass er es bei den Landwirten mit harten Verhandlungspartnern zu tun hat. «Ich freue mich auf die Kunden, die aus der gesamten Region zu uns kommen können», sagt Hofer. Die Verbundenheit mit der Region ist dabei besonders wichtig.

Aus diesem Grund ist der Zürcher bereits am 1. August nach Degersheim gezügelt. In rund zwei Wochen kann es losgehen.

Räuchern und Wursten

Geschlachtet wird jeweils am Mittwoch. An den übrigen Tagen wird das Fleisch nach allen Regeln der Kunst verarbeitet. Ob räuchern oder wursten das Fleisch kann bis zum Endprodukt in der Hausschlachtanlage verarbeitet werden.

«Wir freuen uns, mit Werner Hofer einen kompetenten Fachmann und sympathischen Mieter für unserer Hausschlachtanlage gefunden zu haben», äusserte sich Emil Scheurer bereits im Vorfeld positiv.

Jetzt braucht die Degersheimer Anlage nur noch anzulaufen, die Kunden sollen kommen. Wer eine Hausschlachtung anmelden will, der kann die Telefonnummer 079 777 17 59 wählen. Für Notschlachtungen wählt man die 071 371 12 49.